Ammattitaitovaatimukset
Työtehtäviin valmistautuminen
Opiskelija
• tulee työvuoroon ajoissa ja on valmis työtehtäviin vuoron alkaessa
• huolehtii henkilökohtaisesta hygieniastaan ja ulkoisesta olemuksestaan
• perehtyy työtään koskeviin työpaikan sääntöihin ja toimintatapoihin sekä tietosuoja- ja turvallisuusohjeisiin
• perehtyy ja käyttää työtään koskevia pesuaineita sekä tulkitsee käyttöturvallisuustietoja
• suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä huomioiden työturvallisuuden ja ergonomian
• valmistelee ja siistii asiakas- ja työtiloja sovitulla tavalla
• tietää toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa.
Työpisteen kuntoon laittaminen ja tuotteiden valmistaminen myyntiä varten
Opiskelija
• tunnistaa käytettävät raaka-aineet ja niistä valmistettujen tuotteiden arvon sekä käyttötarkoituksen
• arvioi raaka-aineiden laatua aistinvaraisesti sekä ilmoittaa laadun poikkeamista esihenkilölle
• käsittelee, esivalmistaa ja valmistaa erilaisista raaka-aineista tuotteita valmistusohjeen mukaisen määrään
• käyttää veistä työturvallisesti
• käyttää työturvallisesti työtehtävissä tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä
• välttää hävikin syntymistä erilaisissa ruoanvalmistuksen tilanteissa sekä jaottelee ylijäämän työpaikan ohjeen mukaan
• on perehtynyt erityisruokavalioihin niin, että pystyy luotettavasti kertomaan asiakkaille, mitkä tuotteet sopivat heille
• valmistelee ja siistii myyntipisteen
• pitää huolen myytävien tuotteiden laadusta ja ennakoi ruokien riittävyyttä
• osallistuu seuraavan työvuoron esivalmisteluihin
•siirtyy seuraavaan annettuun työtehtävään työlistan mukaisesti
• puhdistaa työtiloja käyttäen asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä
• tunnistaa roolinsa työyhteisön jäsenenä ja toimii yhteistyössä työntekijöiden kanssa
• noudattaa työpaikan kestävän kehityksen ja vastuullisuuden mukaisia työtapoja
• ylläpitää työympäristön yleistä turvallisuutta
• noudattaa hygienialainsäädäntöä ja omavalvontasuunnitelmaa
• noudattaa työlainsäädäntöä, työpaikan ohjeita ja laatuvaatimuksia.
Asiakaspalvelussa toimiminen
Opiskelija
• huomioi asiakkaiden saapumisen ja palvelee heitä palvelumallin mukaisesti huomioiden eri asiakasryhmät
• palvelee asiakkaita alakohtaista sanastoa käyttäen suomen, ruotsin tai saamen kielellä ja vähintään yhdellä vieraalla kielellä
• on perehtynyt työpaikan sosiaalisen median kanaviin ja hyödyntää niitä työssään
• toimii erilaisissa tarjoilu- ja asiakaspalvelutilanteissa
• esittelee, suosittelee ja myy tuotteita
• käyttää myynnin rekisteröinnissä maksujärjestelmää
• tietää käytössä olevat maksutavat ja vastaanottaa maksuvälineitä
• noudattaa vaitiolovelvollisuutta suhteessa asiakkaisiin ja työpaikkaan.
Työvuoron päättäminen
Opiskelija
• toimii astiahuollon tehtävissä ja siistii astiahuollon tilat
• kokoaa, purkaa ja puhdistaa astiapesukoneen
• puhdistaa koneita, laitteita ja työvälineitä sekä huolehtii niiden kunnosta ja ilmoittaa niiden vioista esihenkilölle
• loppusiivoaa ja järjestää työ- ja asiakastiloja
• lajittelee jätteet muun työn ohessa ohjeen mukaan.
Linkki osaamisen arviointiin: https://eperusteet.opintopolku.fi/#/fi/ammatillinen/8516664/tutkinnonosat/8528870
Ammattitaidon osoittamistavat
Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa näytössä käytännön työtehtävissä toimimalla ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan työtehtävissä työryhmän jäsenenä.
Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, valmistaa tuotteita, palvelee asiakkaita, rekisteröi myyntiä sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä.
Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittua ammattitaitoa ei voida arvioida näytön perusteella, ammattitaidon osoittamista täydennetään yksilöllisesti muilla tavoin.
Opiskelija suorittaa Ruokaviraston virallisen hygieniapassitestin hyväksytysti.
Hygieniaosaamisen arviointia ei voida mukauttaa. Hygieniaosaamisen ammattitaitovaatimuksesta ei voida poiketa.
Lisäksi opiskelija suorittaa työelämän edellyttämät luvat ja pätevyydet, jotka ovat välttämättömiä ammattitaitovaatimuksissa edellytetyn osaamisen osoittamiseksi.
Saamelaiskulttuurin toteutuminen
Tutustutaan saamelaiskulttuuriin ja saamen kieleen.
Etenemisen ehdot
Tutkinnon osaan ei sisälly etenemisen ehtoja.
Yhteisten tutkinnon osien integrointisuunnitelma
Tutkinnon osassa voidaan toteuttaa opiskelijan HOKSin mukaisia YTO-integrointeja.